试用期应签订的是书面劳动合同。试用期包含在劳动合同期限内，用于双方相互了解和选择。《中华人民共和国劳动法》规定，建立劳动关系必须订立劳动合同，试用期作为劳动合同的一部分，同样受法律保护。若试用期不签劳动合同或违法约定试用期，将面临法律责任。
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1. 签订书面劳动合同，明确试用期期限、工作内容、薪资待遇等；
2. 试用期内，双方均可依法解除劳动合同，但需符合法定条件；
3. 试用期满后，根据劳动者表现决定是否转正，若不符合录用条件，可依法解除劳动合同；
4. 试用期期限应根据劳动合同期限确定，最长不得超过六个月；
5. 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以上内容仅供参考，具体操作需根据实际情况和法律法规进行判断。